1878年（明治10年）に創業した［西内酒造］が蔵を構える奈良県桜井市は、かつて妙楽寺とよばれる寺院で僧坊酒（※1）が造られていた地域。現在でも優れた井戸水が湧き出るなど、日本酒造りに適した環境が整っている。

現在の［西内酒造］の看板商品は極甘口タイプの「貴醸酒」と「累醸酒」。平安時代の書物にも記される歴史ある日本酒の魅力、そして今後の可能性を聞いた。

※1：平安時代〜江戸時代までの期間、寺院で製造されていた日本酒の総称。奈良県の僧坊酒は特に品質が高かったことで有名。