酒米の王様とも称される山田錦の一大生産地、兵庫県三木市に蔵を構える［稲見酒造］。

1889年（明治22年）の創業以来、「品質本位」を社是に米の旨味を活かした酒造りを行っており、地元では長年日常酒、そして贈答品として愛されてきた。

「IWC」「Kura Master」などを通じて世界的に評価を受けている状況、そして熟成酒の可能性について聞いた。