アルコール発酵に必須となる「酵母」の開発・管理・分譲を行う機関が京都市内に存在することをご存知でしょうか？

下京区に位置する京都市産業技術研究所の方々に酵母開発、そして「京都酵母」のブランド化についてヒアリング。知られざる酵母の世界を覗いてみましょう。