吟醸酒が市場に出回るようになって久しい。「吟味して醸す」という名の通り、吟醸酒は酒蔵のこだわりが最も反映される日本酒であり、その高い芳香や軽やかな口当たりは現在もなお多くの飲み手を魅了している。

創業者の名を冠した「石田屋」「二左衛門」などの銘柄に代表される［黒龍酒造］は、そんな吟醸酒をいち早く市場に流通させた酒蔵だ。

現在もなお業界のトップを走る［黒龍酒造］の取り組み、熟成酒への姿勢、そしてその先に見据える未来を、8代目水野直人社長の言葉からひも解く。