日本酒需要の減少が続く一方で、造り手や提供側では若手の活躍が目覚ましい。新しい感性と柔軟な発想を持つ世代が、伝統産業である日本酒の世界に新たな風を吹き込みつつある。

大阪市福島区にある 「日本酒 ぽたん」では、日本酒を気軽にかつ深く楽しめる仕掛けがふんだんに盛り込まれている。本記事では本店舗開業までの経緯、そして代表である久米佑宜の想いをお伝えする。