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「吟吹雪」とは？ – 環境にやさしい滋賀県生まれの酒米の特徴・歴史を徹底解説！

日本一の面積を誇る湖・琵琶湖を有する滋賀県生まれの酒米「吟吹雪（ぎんふぶき）」は、これまで同県において数多くの銘酒を生み出してきました。栽培のしやすさに加え、吟醸酒向きという特性を持ち、1999年（平成11年）の登録以来、県を代表する酒米として滋賀の酒造りを支えています。

本記事では昭和後期、多様化する消費者ニーズに応えるために誕生した吟吹雪の特徴、そして近年の環境変化に対応する最新の取り組みを紹介します。